tiistai 25. marraskuuta 2014

Rakkaus on raaka-aine, osa 1

Sanomme usein, että olemme ihan hulluja, koska valmistamme artesaanipizzoja ostoskeskuksessa. Hulluja olemme siksi, että tarvitsemme kolme ammattitaitoista leipuria, keittiöapulaisen ja monta asiakaspalvelijaa, jotta pystymme takaamaan tarvittavan määrän leipomuksia kaikille asiakkaillemme. Toisin sanoen meillä on melkein yhtä paljon henkilökuntaa kuin ravintolalla, vaikkemme ravintola olekaan.

Me olemme myös ehdottomia käyttämiemme raaka-aineiden suhteen. Niistä tärkein on rakkaus, mutta koska sitä on vaikea taikoa materiaksi, tarvitsemme myös muuta.

Tässä juttusarjassa esittelemme tärkeimmät raaka-aineemme ja kerromme, miksi emme suostu tinkimään niistä.

1. Kylmäpuristettu oliiviöljy


Olisi kauhean helppoa käyttää taikinassa auringonkukansiemen- tai rypsiöljyä, koska se maksaa vähän, mutta pizzataiteilijalle oliiviöljy on yksi tärkeimmistä raaka-aineista. Se antaa aidon maun ja tuo väriä taikinaan. Ihan mikä tahansa oliiviöljy ei kelpaa, vaan sen pitää olla nimenomaan kylmäpuristettua oliiviöljyä. Tavallinen oliiviöljy on sameaa ja maistuu tunkkaiselta. Sellainen öljy pilaisi taikinan.

Kylmäpuristettu oliiviöljy tuo taikinan lisäksi makua myös pizzantäytteisiin. Tomaattikastikkeemme sisältää sitä, samoin monet pizzan päälle lisätyt vihannekset on paistettu siinä. Pyöreät pizzat viimeistellään usein varovaisella lorauksella kylmäpuristettua oliiviöljyä.

Kasvirasvojen terveellisyydestä kiistellään jatkuvasti. Koska kylmäpuristettu oliiviöljy on tärkeä osa välimerellistä ruokavaliota, me kuitenkin väitämme sen olevan paitsi hyvää, myös terveellistä. Ihan varmasti pizzamme ovat ainakin sata kertaa terveellisempiä kuin runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävät teolliset pikaruuat ja voipullat.




Kun seuraavan kerran leivot kotona pizzaa, suosittelemmekin korvaamaan rypsiöljyn oliiviöljyllä, kylmäpuristetulla sellaisella. Tulet ihan varmasti huomaamaan eron.



Kuvat: Suvi Kesäläinen




















maanantai 17. marraskuuta 2014

Hei me twiitataan!


Meille sosiaalinen media on aina ollut tooooosi tärkeä osa markkinointia. Oikeastaan emme ole juuri muita markkinointikeinoja käyttäneetkään, kuin Facebookia, Instagramia ja Twitteriä. Pitkään Twitter-feedimme oli aika tylsä, koska sinne menevät automaattisesti kaikki Facebook-päivityksemme, emmekä juuri tuottaneet sinne muuta sisältöä.

Muutama viikko sitten kuitenkin päätimme, että myös asiakaspalvelijamme saavat osallistua twiittailuun, ja niinhän se olisi pitänyt olla jo kauan aikaa sitten, koska digitaalinen asiakaspalvelu on meistä tärkeä osa kokonaisuutta.

Siispä nykyään, jos teille tulee ihan mitä vain kysyttävää, voitte yrittää kysyä sitä Twitterissä. Ehkäpä jopa pizzan tilaaminen saattaa onnistua!

Muistakaa kuitenkin, että paikan päällä olevat asiakkaat ovat aina ykkösiä, joten twiitteihin vastailemiseen voi mennä hetki. 



maanantai 3. marraskuuta 2014

Vehnän tuoksu



Muutama viikko sitten pizzataiteilija vieraili luottomyllyllämme  Italiassa.  
Molino Iacquone sijaitsee Frosinonessa, noin tunnin ajomatkan päässä Roomasta.


















Pizzataiteilija oli hieman pettynyt näkemäänsä, koska hänellä oli ollut vähän liian maalaisromanttinen mielikuva myllystä. Siellä ei näkynytkään kokonaisia vehnänjyviä ja traktoreita, vaan suuri ja kliininen tehdas, jossa perinne ja nykyteknologia yhdistyivät mielenkiintoisella tavalla. 
Onneksi ilmassa tuoksui vehnä.


















Pizzataiteilija vaikuttui myllyn ammattimaisuudesta. Jauhoja oli joka lähtöön. Hän olisi halunnut ottaa jokaisesta hyllystä yhden paketin ja ryhtyä leipomaan.



















Myllyssämme arvostetaan luonnonmukaisuutta, eikä jauhoihin lisätä lainkaan jauhoparanteita. Suuri osa jauhoista on luomua. Italiassa erityisesti speltti- ja kamut-jauhot ovat nyt muodissa, ainakin taikinahullujen keskuudessa. 


















Jos meillä olisi tilaa, pizzataiteilija ihan varmasti ostaisi kaikkia mahdollisia jauhoja ja tekisi taikinoita kymmenellä eri reseptillä.




















Ehkä sitten joskus, kun meillä on oma leipomo, se on mahdollista...


Kuvat: Danilo D'Egidi