Viva la pizza vegana!

Olemme jo jonkin aikaa tarjoilleet myös vegaanisia pizzoja, ja olemme saaneet niistä pääosin hyvää palautetta. Moni on kuitenkin sanonut, ettei pizzoista löydy proteiinia.

Tiedostamme tämän, koska oikeastaan vegaanilistaamme ei ole laadittu pelkästään vegaaneita ajatellen. Sen sijaan italialaiset pizzaleipurimme ovat alun perin halunneet laatia listan perinteisistä italialaisista pizzoista ilman juustoa. Niistä tunnetuin on marinara, joka on aivan yhtä tärkeä italialaisessa pizzahistoriassa kuin margheritakin.

Vegaanisia pizzoja on säännöllisesti tarjolla myös paloina, mutta emme koskaan mainitse niiden olevan vegaanisia, ellei sitä meiltä erityisesti kysytä. Näin moni on sen kummempaa miettimättä valinnut juustottoman pizzan -ja huomannut sen olevan sittenkin ihan yhtä hyvää kuin mozzarellaa sisältävät vaihtoehdot. 

Pari kertaa vegaanit ovat myös kysyneet, miksi emme käytä vegaanista juustoa. Se valitettavasti sotii periaatteitamme vastaan. Me nimittäin haluamme pitää kiinni tuotteidemme italialaisuudesta. Emme käytä pizzoissa mitään muutakaan "keinotekoista", joten miksi aito mozzarellamme pitäisi korvata jollakin sellaisella, joka ei pysty mozzarellan makua korvaamaan? 

Pizza on pizzaa myös ilman juustoa, mutta proteiinia vegaanisiin pizzoihin on tulossa lähiaikoina. Olemme koko kevään kärsineet pienoisesta henkilökuntavajeesta, joten pizzataiteilijalla ei ole ollut aikaa varsinaiselle kehittelytyölle. Tämän pitäisi helpottua loppukesästä.

Mikä olisi teidän mielestänne sellainen proteiinia sisältävä makuyhdistelmä, joka toimisi parhaiten? Italialaisia proteiininlähteitä ovat esimerkiksi kikherneet, valkoiset pavut ja linssit. 

Ahaa! Anjovista (tai siis sardelleja)!

Viime aikoina me olemme hullaantuneet sardelleihin. Niistä saa nimittäin mukavasti suolaa näin kuumalla ilmalla. 

Pitkään pizzataiteilija on hieman vältellyt sardellifileitä pizzapalojen täytteenä, koska aika moni irvistää kuullessaan, että tomaattipizzassa onkin myös tuota voimakkaan makuista pikkukalaa. 

Moni myös varmistaa Napolin tilatessaan, ettei pizzassa vaan ole sitä samaa kalaa kuin janssoninkiusauksessa? Me vastaamme, ettei todellakaan ole. Meille sardellifileet tulevat Italiasta, ja ne maistuvat juuri siltä kuin pitääkin: voimakkailta ja suolaisilta. Janssoninkiusauksessa käytetään anjovista, joka siis on mausteliemeen säilöttyä kilohailia, ja maistuu makeahkolta. Sitä ei sovi pistää pizzaan.

Viime aikoina pizzataiteilija on ollut hieman rohkeampi, ja sardellifileitä onkin nähty muun muassa:

1) Majoneesin ja friseesalaatin seurassa...

2) Kesäkurpitsankukkien ja mozzarellan seurassa...

3) Napolissa...

4) Luomuvoin seurassa leivällä...

Miten sinä sardellifileesi nautit? Vai irvistyttääkö ajatuskin? 

Jäähyväiset lauantaileivälle

Muistatteko, kun meiltä ensimmäisen kerran sai lauantaileipää? 

Me muistamme. Se oli syksyllä 2012, oli rapujuhlakausi ja pizzataiteilija oli kerrankin onnistunut luomaan tasapainoisen ja äärimmäisen rapean vehnäleivän. Jokainen leipä oli koristeltu erilaisin kuvioin ja tuoksu oli huumaava. Olimme ylpeitä. 

Oikeasti leipä ei kuitenkaan ollut yhtään niin hyvää kuin tänä päivänä. Täydellisen reseptin luominen on nimittäin vaatinut satoja työtunteja. Virheitäkin on tehty: parina lauantaina leivät olivat äärimmäisen rapeita, mutta tyhjiä. Joskus paistotulos on ollut liian tumma, joskus liian vaalea. 

Kun tekijänä on ihminen, kaikenlaista voi sattua.

Parin vuoden aikana lauantaileipä on saanut monta fania. Mieltämme lämmittää suuresti, kun eräs vanhempi herrasmies nousee joka lauantai ensimmäisenä rullaportaat vain tullakseen hakemaan leipää. Meitä hymyilyttää, kun nuorempi neitokainen sanoo, ettei muuta leipää syökään.

Vaikka pizzataiteilija rakastaakin myös leivän leipomista, hän on kuitenkin päättänyt lopettaa lauantaileivän valmistuksen, koska viime kuukausina se ei ole mennyt järin hyvin kaupaksi. 

Tiedämme, että ehkä jossain toisessa paikassa leipä houkuttelisi enemmän. Kuka nyt olettaisi löytävänsä herkkuleipää ostoskeskuksen yläkerrasta? 

Mutta koska me nyt olemme täällä, ja koska pizzojamme rakastetaan, emme enää ensi lauantain jälkeen aio leipoa lauantaileipää, vaan keskittyä pizzojen valmistukseen.

Jos siis olet lauantaileivän ystävä, kannattaa tänä lauantaina tulla hamstraamaan pakastin täyteen. 

Uunimme yläpuolella olevaan paneeliin on myöskin raapustettu leivän resepti, jos tykkäät leipomisesta ja haluat täyttää kotisi tuoreen leivän tuoksulla. 

Ps. Koska pizzataiteilija niin kovin rakastaa leivän leipomista, saattaa hyvinkin olla, että hän yllättää ja leipoo yllätysleipiä joku päivä. Jos näin käy, kerromme siitä somessa :)