sunnuntai 24. helmikuuta 2013

Ei kiitos maidolle, kyllä kiitos viinille.

Joskus italialainen ruokakulttuuri on huvittavan jäykkää, vaikka Italiassa herkullisia ruokia valmistetaankin.
Mitä tuumaat esimerkiksi näistä?

Ruoan kanssa ei sovi juoda maitoa
Italiassa aikuiset eivät juo juuri koskaan maitoa, ja jos juovat, he tekevät sen aamulla. Vauvoille annetaan maitoa tuttipullosta ihan niin kuin Suomessakin, mutta ei koskaan ruoan kanssa. Maidon asemesta italialaiset juovat aterioidessaan vettä, viiniä ja virvoitusjuomia. Kalsiuminsa italialaiset saavat juustoista.

Pasta ja riisi eivät ole lisukkeita
Moni turisti ihmettelee Italian-matkallaan, mitä ihmettä voi ruokalistalta ravintolassa tilata. Italiassa ei nimittäin olekaan vain alkupala-pääruoka-jälkiruoka -aterioita, vaan antipasto-primo-secondo-dolce -aterioita. Primo piatto tarkoittaa aina pastaa tai risottoa ja secondo piatto liha- tai kalaruokaa, jolle pitää vielä erikseen valita listalta contorno eli lisuke. Lisuke ei ole koskaan pastaa tai riisiä, vaan esimerkiksi vihreää salaattia, uuniperunoita tai kypsennettyjä vihanneksia (esim. ryöpättyä, valkosipulin kanssa pannussa kuullotettua pinaattia).

Aamupala on pieni ja makea
Tyypillinen italialainen aamupala koostuu makeasta leivonnaisesta ja kupillisesta maitokahvia. Jotkut dippaavat keksejä kuumaan maitoon, toiset saattavat syödä jopa kulhollisen muroja maidon kera tai jogurtin. Pohjoismaalaisen puuro-aamiaisen nähdessään moni italialainen järkyttyy sekä annoksen ulkonäön että maun puolesta.

Maitokahveja on soveliasta nautiskella vain aamupäivällä
Jos menee italialaiseen kahvilaan eli bariin kello kaksi iltapäivällä ja pyytää caffè latten, barista tietää heti, ettei asiakas ole italialainen. Italiassa juodaan keskipäivän jälkeen lähinnä vain espressoa tai espresso macchiatoa (espressoa maitotilkan kera). Kuten ei maitoakaan, kahvia ei koskaan juoda ruoan kanssa, vaan aina sen jälkeen.

Yhdistelmä on tärkein
Italialaisessa keittiössä ei koskaan yhdistellä esimerkiksi lihaa ja kalaa, eikä kalaa tai äyriäisiä sisältävän primo piatton päälle ole syytä pyytä juustoraastetta. Kuten jo tiedättekin, italialainen ei myöskään koskaan laita pizzaan ananasta tai persikkaa. Sen sijaan niitä käytetään paljonkin jälkiruoissa.

Ruokarytmi
Koska Italiassa on tapana ruokailla perheen kanssa yhdessä, jokainen italialainen syntyy tiettyyn ruokarytmiin. Lounas syödään aina klo 12–14 aikoihin ja illallisen nautiskeleminen aloitetaan aikaisintaan klo 20. Aamupalan ja lounaan sekä lounaan ja illallisen välillä voi nauttia kevyen välipalan. Italiassa on turha mennä koputtelemaan ravintolan ovea kello 16.00 iltapäivällä. Se on kiinni. Siihen aikaan ei syö kukaan.

Millaisiin hassuihin tilanteisiin italialaisen ruokakulttuurin tuntemattomuus/tuntemus on sinut vienyt?



































tiistai 19. helmikuuta 2013

Pizzadieetti



Tämänkin vuoden alussa moni on aloittanut terveellisemmän elämän. Kahvipullat ovat vaihtuneet maitorahkaan ja laiskostelu sohvalla kuntosaliin. Valitettavan usein terveellisempi elämä tarkoittaa useille myös sitä, että ruoka ei enää maistu miltään.



Onneksi italialaiset ovat keksineet pizzadieetin, jonka avulla voi laihtua nopeasti ja terveellisesti, välimerellistä ruokavaliota noudattaen.


Se menee näin:

PÄIVITTÄIN
Aamupala Purkillinen kevytjogurttia tai tuoreita hedelmiä, kupillinen teetä ja kolme täysjyväkorppua tai yksi annos täysjyvämuroja kevytmaidon kera.
Välipala Purkillinen kevytjogurttia tai tuoreita hedelmiä ja kupillinen teetä.

MAANANTAI
Lounas Salaattia, mozzarellaa ja ilmakuivattua kinkkua.
Illallinen Kesäkurpitsapizzaa, tuoretta tomaattia ja tuoreita hedelmiä.

TIISTAI
Lounas 60 grammaa perunamunakasta, maissi-oliivisalaattia.
Illallinen Sienipizzaa ja tuoretta tomaattia.

KESKIVIIKKO
Lounas Tuoretta ryöpättyä ja paistettua pinaattia, täysjyväsämpylä, hedelmä
Illallinen Margherita-pizza, hedelmäsalaattia tuoreista hedelmistä

TORSTAI
Lounas Vihannes-juustovartaita, vihreää salaattia, viipale täysjyväleipää
Illallinen Napolilainen pizza, artisokansydämiä

PERJANTAI
Lounas Täytettyjä kesäkurpitsoita, viipale juustoa
Illallinen Perunapizzaa, tuoretta tomaattia ja mozzarellaa

LAUANTAI
Lounas Kaksi pariloitua naudanfilettä, porkkanoita
Illallinen Rosmariinifocaccia, pieni kupillinen jäätelöä

SUNNUNTAI
Lounas Kinkku-salaatti-parmesaanikääröjä, vihreitä papuja
Illallinen Capricciosa-pizza, paahdettua paprikaa






Jos aikoo noudattaa tätä dieettiä, kannattaa ehdottomasti hakea pizzansa Pizzariumista, koska muuten se ei ehkä toimi... :)




tiistai 12. helmikuuta 2013

Hyvä palvelu tulee sydämestä




Monet vakioasiakkaamme kertovat, että meillä on paitsi hyvä pizza, myös hyvä palvelu. Olemme tästä erittäin otettuja, koska Pizzariumin idea on alusta asti ollutkin tuoda Suomeen jotain sellaista, johon ei ostoskeskusmiljöössä usein törmää: hyviä, paikan päällä valmistettuja tuotteita sekä persoonallista palvelua.



Koska myymme Suomessa täysin uudenlaista tuotetta, meille on erittäin tärkeää voida selittää asiakkaalle, mistä on kysymys. Aina jokaiselle asiakkaalle emme ehdi kertoa ihan kaikkea, eivätkä kaikki ole edes kiinnostuneita esimerkiksi siitä, että he ovat juuri syömässä hapantaikinajuureen leivottua pizzaa. Sellaisille asiakkaille, jotka vähänkään osoittavat mielenkiintoa tuotteitamme kohtaan, me sen sijaan pidämme vaikka kymmenen minuuttia kestävän esitelmän.


Usein asiakkaat etsivät tarjolla olevista makuyhdistelmistä jonkinlaista kirjallista listaa. Vaikka joka päivä tämän listan puuttumisen asiosta saammekin selittää makuyhdistelmät useita kymmeniä kertoja, emme halua sellaista pistää. Haluamme, että asiakas syö silmillään. Lisäksi haluamme, että voimme tarvittaessa suositella jotain meidän mielestämme erityisen herkullista makua uudelle asiakkaalle. Jos kirjallinen lista olisi olemassa, se varmasti nopeuttaisi palvelua jonkin verran, mutta silloin emme saisi mitenkään luotua samanlaista kontaktia asiakkaaseen. On myös mainittava, että yhdessäkään roomalaisessa pizza al taglio -paikassa emme ole nähneet listaa tarjoilla olevista mauista.



Asiakkaidemme tyytyväisyys on meille tärkeintä. Sen takia kysymme aina tilanteen salliessa, maistuiko pizza. Erityisesti, kun kokeilemme uusia tuotteita, asiakkaidemme suora palaute on tärkeää, jotta voisimme kehittyä. Palauteen pohjalta olemme muun muassa jakaneet pizzasiivut neliöiksi, alkaneet myydä espressopohjaisia kahveja ja nyt myös pyöreitä pizzoja sekä salaatteja.




Pohjoismaalaiset turistit muistelevat usein Etelä-Euroopaan tekemiään lomamatkoja silmät loistaen, koska palvelu oli joka paikassa niin hyvää: tavernan pitäjä antoi lahjaksi talon viiniä ja lapset saivat kaupasta tikkukaramellin kaupan päälle. Tällaiset pikkuseikat saavat asiakkaan hyvälle mielelle. Aina kun mahdollista, me myös yritämme huomoida vakioasiakkaitamme erityisellä tavalla. Saatamme antaa pikkulapselle mutusteltavaksi pizza biancaa sillä aikaa kun vanhemmat syövät tai maistattaa juuri uunista tullutta pyöreää pizzaa edustallamme istuville asiakkaille. Myös ostoskeskuksessa ruokailevalla asiakkaalla on oikeus tuntea itsensä tervetulleeksi. 


Koska Pizzarium ei ole maailmanlaajuinen ketju, vaan pieni perheyritys, meille jokaisella asiakkaalla on myös aivan erilainen merkitys. Kun joku on tyytyväinen uuteen tuotteeseen ja kertoo sen meille, meitä alkaa melkein itkettää, koska kaikki mitä teemme, on niin sanoinkuvailemattoman henkilökohtaista. Tyytyväisen asiakkaan hymy siirtyy suoraan sydämeen ja tekee palvelustamme entistäkin parempaa.



Millaista sinun mielestäsi on hyvä palvelu? Entä miten me voisimme palveluamme parantaa?

























Lisäys: Anteeksi taas tämä sydän-lässytys. Tällä viikolla on ystävänpäivä.