Tiedostamme tämän, koska oikeastaan vegaanilistaamme ei ole laadittu pelkästään vegaaneita ajatellen. Sen sijaan italialaiset pizzaleipurimme ovat alun perin halunneet laatia listan perinteisistä italialaisista pizzoista ilman juustoa. Niistä tunnetuin on marinara, joka on aivan yhtä tärkeä italialaisessa pizzahistoriassa kuin margheritakin.
Vegaanisia pizzoja on säännöllisesti tarjolla myös paloina, mutta emme koskaan mainitse niiden olevan vegaanisia, ellei sitä meiltä erityisesti kysytä. Näin moni on sen kummempaa miettimättä valinnut juustottoman pizzan -ja huomannut sen olevan sittenkin ihan yhtä hyvää kuin mozzarellaa sisältävät vaihtoehdot.
Pari kertaa vegaanit ovat myös kysyneet, miksi emme käytä vegaanista juustoa. Se valitettavasti sotii periaatteitamme vastaan. Me nimittäin haluamme pitää kiinni tuotteidemme italialaisuudesta. Emme käytä pizzoissa mitään muutakaan "keinotekoista", joten miksi aito mozzarellamme pitäisi korvata jollakin sellaisella, joka ei pysty mozzarellan makua korvaamaan?
Pizza on pizzaa myös ilman juustoa, mutta proteiinia vegaanisiin pizzoihin on tulossa lähiaikoina. Olemme koko kevään kärsineet pienoisesta henkilökuntavajeesta, joten pizzataiteilijalla ei ole ollut aikaa varsinaiselle kehittelytyölle. Tämän pitäisi helpottua loppukesästä.
Mikä olisi teidän mielestänne sellainen proteiinia sisältävä makuyhdistelmä, joka toimisi parhaiten? Italialaisia proteiininlähteitä ovat esimerkiksi kikherneet, valkoiset pavut ja linssit.