lauantai 25. elokuuta 2012

Jäikö leipää yli?

Jos ostamaasi lauantaileipää sattuu jäämään yli (mikä on harvinaista), voit käyttää sen esimerkiksi herkullisen panzanella-salaatin valmistukseen.






Panzanella (neljälle)

Ainekset:

400g kuivahtanutta aitoa leipää
2 tomaattia
2 avomaakurkkua
2 punasipulia
1 sellerinvarsi
kourallinen basilikanlehtiä
laadukasta oliiviöljyä
punaviinietikkaa
suolaa
pippuria

Valmistus:

Leikkaa leivästä paksuhkoja viipaleita ja upota ne kylmään veteen, kunnes leivän pehmeä osa on kostunut kunnolla.

Purista sitten leipäviipaleista kaikki mahdollinen vesi pois ja revi ne sopivan kokoisiksi murusiksi salaattikulhoon.

Lisää joukkoon viipaloidut tomaatit, punasipulit, kurkut ja selleri. Mausta basilikanlehdillä, suolalla, pippurilla ja runsaalla oliiviöljyllä. Anna maustua hetken jääkaapissa ennen tarjoilua.

Tarjoile viinietikalla maustettuna basilikanlehdillä koristeltuna.


Panzanellasta on olemassa kymmeniä erilaisia variaatioita. Voit lisätä joukkoon melkein mitä vain: tonnikalaa, kapriksia, oliiveja, keitettyjä kananmunia, mozzarellaa, kikherneitä, papuja ja jopa nakkeja! Mitä enemmän aineksia, sitä täyttävämpi salaatti.


Kuva:
http://macelleriatozzetti.files.wordpress.com/2010/07/panzanella.jpg




torstai 23. elokuuta 2012

Kuusi tapaa hyödyntää treffimenu





1) Vahinko

Pariskunta on kävelyllä keskustassa, kun maha alkaa kurista. Ulkona sataa ja ropisee. Uudessa ostoskeskuksessa on kiiltävää ja lämmintä. Jostain leijailee hyvä tuoksu. Liukuportaat kuljettavat suoraan pizzataivaaseen, jossa on pökerryttävän monta makua. Se on rakkautta ensi silmäyksellä.

2) Säästöbudjetti

On syytä juhlia kuukausien takaista tutustumista. Lompakossa on melko tyhjää ja ravintoloissa kovin tyyristä. Jotain hyvää pitää saada. Treffimenu maistuu parhaalta, eikä edes jää nälkä.

3) Huiputus

Huono kokki järjestää romanttisen illallisen. Treffimenu löytyy kantapaikasta. Uuni kuumaksi ja kynttilä pöytään. Ovikellon soidessa pizzat uuniin. Seuralainen hurmaantuu hyvästä mausta. Pusu tulee kaupan päälle.

4) Sinkkutreffit

Yksin ei jaksa aina syödä vähän. Treffimenu on loistavaa sielunruokaa. Neljä erilaista makua, kaksi tiramisua ja litra maailman parasta lähdevettä tekevät kenestä tahansa täydellisemmän naisen tai miehen.

5) Lahja

Iskä ja äiskä viettää hääpäivää. Niille pitää ostaa yllätys! Taskurahaa on heikosti. Yhdessä sisarukset keräävät kolehdin ja hankkivat treffimenu-lahjakortin. Iskä ja äiskä on ainakin yhden illan poissa kotoa. Jee.

6) Kikatus/Röhötys

Parhailla kaveruksilla on kaikkea kerrottavaa. On paras istua alas ja katsoa toisiaan silmiin. Naurujen välissä maistuu pizza ja tiramisu. Huomataan, että suu täynnä makuja ei kannata nauraa.









sunnuntai 19. elokuuta 2012

Rohkeita valintoja

Viime aikoina monet ovat kehuneet meitä rohkeiksi.

Italialaisten mielestä ananaksen poisjättäminen pizzasta on rohkea veto. Pitäähän suomalaisille tarjota tuota eksoottista hedelmää myös pizzassa, koska he ovat siihen tottuneet. Joidenkin mielestä olemme rohkeita, koska olemme uskaltaneet perustaa tällaisen paikan ostoskeskukseen, suurten pikaruokaketjujen viereen. Monen mielestä on kenties rohkeaa olla myymättä lainkaan pyöreitä pizzoja ja myydä niiden sijaan leipiä. 

...Mutta emme me ole rohkeita, vaan erilaisia!

Tiedämme, että jos olisimme myyneet sitä, mihin suomalaiset ovat joka paikassa tottuneet, olisimme luultavasti menestyneet taloudellisesti paljon paremmin. Jos olisimme sisällyttäneet porkkanaraasteen ja raa'at kaalisuikaleet aterian hintaan ja jos olisimme tarjonneet lounaalla myös laihaa kahvia, kukaan ei olisi epäröinyt hetkeäkään meillä aterioimista. Mutta sitten olisi kadonnut koko idea.

Emme ole perustaneet rakasta yritystämme, jotta voisimme tehdä asiat samalla tavalla kuin kaikki muut, vaan jotta voisimme tehdä kaiken eri tavalla kuin kaikki muut.

Haluamme panostaa raaka-aineisiin ja tarjota asiakkaillemme autenttisen makuelämyksen. Erityisen tärkeää meille on myös hyvä asiakaspalvelu. Meille se tarkoittaa sitä, että jokainen asiakas tuntee olevansa erityinen. Pyrimme muistamaan, kuka on kasvissyöjä ja kuka haluaa vain reunapalat. Jotkut tunnemme nimeltä ja joidenkin kanssa vaihdamme päivän kuulumiset.

Koska olemme niin erilaisia, haluamme kiittää asiakkaitamme rohkeudesta. Meille jokainen uusi asiakas on vahvistus siitä, että vaikka poikkammekin massasta, teemme ainakin jotain oikein. Ja voi kuinka tyytyväisiä olemmekaan, kun uusi asiakas kertoo, että on kuullut pizzojamme kehuttavan! Se on meille kaikkein paras lahja.




Kurpitsaa ja vuohenjuustoa...Tämä pizza vaatii rohkeutta!









 

torstai 9. elokuuta 2012

Mikä ihmeen lauantaileipä?

 



Vaikka keskitymmekin Pizzariumissa pääasiassa pizzan leipomiseen, haluamme sen ohella levittää myös aidon leivän ilosanomaa. Aivan niin kuin pizzakulttuurikin, leipäkulttuurikin on meidän mielestämme Suomessa ihan vinksallaan.

Suomalaisten ruokakauppojen leipäosastolla riittää valinnanvaraa. On limppuja, on paahtoleipiä, on täysjyvää, on vehnää, on viipaleita, on kuutioita, on sämpylöitä. On myös "täällä tänään leivottuja leipiä" ja "ranskalaisia patonkeja". Kaikki on pakattu hygieenisesti muovipussiin tai muovi-ikkunalliseen paperipussiin. Mutta missään ei näy jauhoja, saati sitten leipuria. Herää kysymys, mistä nämä kaikki leivät tulevat?

Me tiedämme, mutta emme halua ajatella asiaa. Sen sijaan haluamme tarjota asiakkaillemme mahdollisuuden kokeilla jotain erilaista, jotain aitoa. Kukaan ei nimittäin saisi kutsua suomalaisten ruokakauppojen leipätarjontaa aidoksi (lue leipien tuoteselosteita niin tiedät miksi).

Kaikki, jotka ovat matkailleet jossakin Välimeren maassa, tietävät, millaista aito leipä voi parhaimmillaan olla. Jo itsessään leipomossa käynti on monelle suomalaiselle elämys. Aidon leipomon tunnelmaa ei nimittäin ole yhdessäkään suomalaisessa ruokakaupassa.



Pizzariumin leipä on tyypillistä italialaista vehnäleipää, joka kohoaa hapantaikinajuuren avulla neljänkymmenenkahdeksan tunnin ajan. Vehnäleipä mielletään Suomessa usein epäterveelliseksi, sillä siinä ei ole yhtä paljon kuitua kuin täysjyväleivässä. Hapantaikinajuurella kohotettu vehnäleipä kuitenkin on paljon terveellisempää kuin tavallinen hiivaleipä, jollaisia saa suomalaisista kaupoista. Hapantaikina on nimittäin täynnä suolistolle hyvää tekeviä bakteereita, joten se tasapainottaa vatsan toimintaa maitohappobakteerien tavoin.

Koska leipämme ei sisällä mitään lisäaineita, se säilyy hyvänä korkeintaan pari päivää, mutta vaikka leipää jäisikin yli, sitä ei tarvitse heittää pois. Yön yli nukkuneesta leivästä saa valmistettua herkullisia bruschetta-leipäsiä tai panzanella-salaattia. Leivän voi myös paahtaa oliiviöljyllä ja suolalla maustettuna pikku-crostineiksi. Leivän pehmeää osaa voi käyttää korppujauhojen tapaan lihapullataikinassa ja voi miten herkullinen pasta syntyykään oliiviöljyssä paistetuista leivänmuruista ja kukkakaalista!


Toistaiseksi valmistamme uniikkia leipäämme vain lauantaisin.  Nähdäänkö ensi lauantaina? :)