Somelähettilään pizzantäyteinen viikko

Niinan kasvispainotteinen antipasto

Pari viikkoa sitten ehkä huomasitte, että Pizzariumin Facebook-päivityksiä teki joku muu kuin me. Hän oli Anna, ensimmäinen sosiaalisen median lähettiläämme, joka sai viikon ajan syödä tuotteitamme ilmaiseksi.

Viikon aikana Anna maisteli myös sellaisia makuja, joita ei olisi muuten ehkä uskaltanut maistaa, kuten arancinoja sekä antipastoja. Tottuneena Pizzarium-kävijänä hän myös jakoi kokemuksensa pizzapaloista, salaateista sekä pyöreästä pizzasta. Parhaaksi makuelämykseksi nousivat spelttijauhoihin leivottu pizza sekä salaatit.

Itse kehittelemme vielä täydellistä spelttipohjaa, mutta olemme kiitollisia positiivisesta palautteesta. Tämä kertoo, että suunta on oikea. 

Annan perjantailounas

Annan mukaan pizzapäivän pitäminen joka päivä ei tehnyt lainkaan tiukkaa, ja hän kiitteli iloista palveluamme, joka hänen mukaansa saa huonon päivän kääntymään hyväksi.

Viikon jälkeen Anna kuitenkin taisi piti parin päivän tauon pizzalounaista. Eihän pizzaa nyt ihan joka päivä jaksa syödä :)

Annan kahvitauko                 

Tällä viikolla meillä on uusi sosiaalisen median lähettiläs, Niina, joka tarjoaa Pizzarium-kokemuksiaan kasvissyöjän näkökulmasta. 

Sosiaalisen median lähettiläiden kaikki päivitykset löytyvät esimerkiksi Twitteristä tägeillä #sosiaalisenmedianlähettiläs ja #pizzariumturku

Jos taas itse haluaisit jakaa Pizzarium-kokemuksiasi ja syödä viikon ajan meillä ilmaiseksi, käy meillä syömässä, kuvaa Pizzarium-hetkesi ja jaa se Twitterissä tai Instagramissa. Lisää tägit #pizzapäiväjokapäivä ja #pizzariumturku

Saatamme ottaa sinuun yhteyttä!

Sanoja, joilla on merkitystä

Jokainen palvelualalla työskentelevä yrittäjä on varmasti joskus googlannut oman yrityksensä nimen. Niin mekin silloin tällöin teemme. Tuloksena on hieman negatiivisia ja paljon positiivisia kommentteja –ja monen monta blogitekstiä kauniine kuvineen!

Olemme jo monta kertaa kertoneet, kuinka kiitollisia olemme teille siitä, että jaatte positiivisia kokemuksianne. Se on ehkäpä oikeastaa pelastanut meidät, koska uuden konseptimme alku upouuden ostoskeskuksen kolmannessa kerroksessa ei t-o-d-e-l-l-a-k-a-a-n ollut helppo.

Erityisesti tämä anonyymien arvostelijoiden areena sekä nämä huippuarvosanat ovat tuoneet meille monta uutta maistelijaa. Ensimmäisessä sivustossa on se ongelma, ettei palautteisiin voi vastata. Me kun mielellämme korjaisimme virheemme, jos vain voisimme. Olemme esimerkiksi jatkuvasti kehittäneet taikinoita ja kokeilleet erilaisia reseptejä, joten pizza tänä päivänä on aivan eri pizza kuin se, mitä tarjoilimme alkuaikoina. Nyt voisi sanoa pizzan hipovan täydellisyyttä, mutta pizzataiteilija ei ole koskaan tyytyväinen. Hänellä on aina taskussaan paperi, johon hän raapustaa uusia reseptejä, joita pitää testata.

Myös monen monessa blogissa kehotetaan maistamaan pizzojamme. Yksi ensimmäisistä oli tämä ihana punatukkainen nuori nainen, joka alkuaikoina pelasti meidät monen monta kertaa olemalla päivän ainoa hymyilevä asiakas. Pizzojamme kävivät testaamassa Helsingistä asti myös sympaattiset Prinsessakeittiö ja Sillä Sipuli sekä koko Isyyspakkauksen perhe. Koko Suomen suosikki Eeva mainitsi meidät tässä mm. tässä listassa.

Meistä on kirjoitettu myös ainakin täällä, täällä ja täällä sekä täällä ja täällä. Vegaanit ovat kertoneet kokemuksistaan täällä, täällä ja täällä. Yksi Suomen pätevimmistä journalisteistakin eksyi mökkilomallaan maistamaan pizzojamme ja kirjoitti siitä tähän juttuun.

Jos olisimme amerikkalaisia, kiljuisimme nyt että "WOW!".

Ilman teitä meitä ei ehkä olisi olemassa.


PS. Etsimme edelleen sosiaalisen median lähettiläitä.

Tällä viikolla sosiaalisen median lähettiläämme Anna syö joka päivä Pizzariumissa ja jakaa kokemuksensa teidän kanssanne. Kun törmäätte Facebook-päivityksissämme tägeihin #sosiaalisenmedianlähettiläs ja #pizzariumturku, ne ovat Annan käsialaa.

Oletko se sinä?

Jonkin aikaa sitten Twitterissä ilmoitimme, että aiomme etsiä sosiaalisen median lähettiläitä. No nyt se etsintä alkaa! 

Sosiaalisen median lähettiläämme saavat herkutella meillä viikon ajan ilmaiseksi, kunhan jakavat kokemuksensa sosiaalisessa mediassa (Twitter, Facebook, Instagram...). 

Valitsemme tammikuun aikana neljä lähettilästä aktiivisesti sosiaalista mediaa käyttävien asiakkaidemme keskuudesta. Jos siis haluat herkutella pizzoillamme viikon ajan ilmaiseksi, toimi näin: 

1. Käy hakemassa meiltä pizzaa (tai pistä kaveri asialle).

2. Valokuvaa herkutteluhetkesi.

3. Julkaise kuva Instagramissa tai Twitterissä ja merkitse se seuraavilla hashtageilla: 

#pizzapäiväjokapäivä

#pizzariumturku 

Huomaathan, että profiilisi tulee olla julkinen, jotta voimme nähdä julkaisusi.

Ensimmäinen lähettiläs valitaan viikon sisällä, joten nyt vaan kuvailemaan! :)

Uusi vuosi, sama resepti

Uusi vuosi on lupausten aikaa. Siksi me lupaamme tänäkin vuonna: 

-Pitää kiinni tuotteidemme italialaisuudesta.

-Ostaa suurin osa käyttämistämme vihanneksista viereiseltä torilta. (Suosittelemme sitä muuten teillekin!)

-Keksiä uutta ja kehittää tuotteitamme entisestään. 

-Palkata avuksemme hyviä tyyppejä.

-Parantaa yrityksemme visuaalista ilmettä.

-Palvella asiakkaitamme niin hyvin kuin pystymme.

-Käyttää sosiaalista mediaa markkinoinnissamme. 

-Toteuttaa yhden suuren, suuren, mutta salaisen haaveen. 

-Olla kiitollisia kaikesta tästä ja kaikista teistä. 

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA RAKKAAT! 

"Syödäänkö Italiassa joulunakin pizzaa?"

Kun kysyimme Facebookissa, mistä aiheesta haluaisitte blogistamme lukea, moni kertoi haluavansa tietää lisää italialaisesta joulusta ja jouluruuista. Joku jopa kysyi joulupizzan reseptiä.

Meidän on kuitenkin heti tuotettava teille pettymys: Italiassa ei syödä jouluna pizzaa.

Sen sijaan tyypillisiä italialaisia jouluherkkuja ovat:

1. Panettone ja Pandoro
Näitä taikinajuureen leivottuja herkkukakkuja nautiskellaan kuohuviinin kera läpi joulukuun. Meiltä Pizzariumista saa ostaa aitoa italialaista panettonea.

2. Erilaiset äyriäis- ja kalaruuat
Katolilaisen perinteen mukaisesti italialaiset eivät syö jouluaattona lihaa. Sen sijaan aattopäivän ateria koostuu äyriäis- ja kalapitoisista alkupaloista ja pääruuista. Juuri ennen jouluaattoa Italiassa myydään huimat määrät kylmäsavulohta.

3. Paikalliset erikoisuudet
Perinteet vaihtelevat eri maakuntien välillä niin huimasti, että on mahdotonta kertoa mitä kaikkea italialaisessa joulupöydässä oikeasti syödään. Napolissa esimerkiksi saa aterian päätteeksi kukkakaalista ja säilykevihanneksista tehtyä salaattia kun taas Sisiliassa syödään pinaattifocacciaa. Tietysti, aivan kuten Suomessakin, perinteet vaihtelevat eri perheissä.

Panettone pizzataiteilijan kotona...

Tyypillistä italialaiselle joulunvietolle on, että ruokaa ja ihmisiä on paljon. Perheeseen eivät Italiassa kuulu pelkät lapset ja vanhemmat, vaan siskot, veljet, tädit, sedät, isovanhemmat ja serkut. Monet syövätkin (ehkä juuri tämän vuoksi) jouluaattona ravintolassa. Ruokalajeja on paljon ja ruokapöydän ääressä istutaan koko päivä.

Joulun aikaan italialaisilla on myös tapana kerääntyä pelaamaan korttipelejä sekä tombolaa, eli bingoa. Useimmiten ihmiset pelaavat rahasta, ja monissa pöydissä liikkuukin joulun pyhinä satoja (tai jopa tuhansia) euroja, jotka valuvat onnekkaimpien ja ovelimpien taskuihin. Korttipelien lomassa siemaillaan viiniä ja maistellaan joulukakkuja yömyöhään.

Korttipelejä pelataan napolilaisilla pelikorteilla

Italiassa joululahjat jaetaan yleensä vasta joulupäivänä, mutta italialaiset eivät tiedä tontuista tai joulupukista juuri mitään. Lapsetkin tuntuvat kaikki tietävän, että joku on oikeasti ostanut lahjat. Kun Suomessa lahjapapereihin saatetaan kääriä yksinkertaisia käyttötavaroita, kuten asioita ja pyyhkeitä, italialaiselle on tärkeää antaa lahjaksi jotain arvokasta. Perheenjäsenille saatetaan lahjoittaa merkkivaatteita, hajuvesiä tai koruja, mutta harva italialainen ilahtuisi saadessaan lahjaksi pyyhkeen.

Vaikka joulu on Italiassakin muuttunut hyvin kaupalliseksi juhlaksi, on joulunvieton perimmäinen merkitys kaikille selvää. Siitä pitävät huolen jouluseimet, joita ihmiset rakentavat koteihinsa ja jollaisia löytyy joulukuussa monista julkisista tiloista. Jouluaattona keskiyöllä monet lähtevät messuun, tai ainakin seuraavat Paavin johtamaa suoraa lähetystä Vatikaanista. 

Joulutunnelma on Italiassa aivan erilainen kuin Suomessa, sitä on aivan mahdoton avata sanoin. Se pitää kokea.

Korttipeli käynnissä.

Mistä on pizzajuustomme tehty?

Tämän kirjoituksen olisi pitänyt lukijatoiveiden perusteella kertoa italialaisista jouluherkuista, mutta päätimme säästää sen hieman myöhemmäksi... Onhan jouluun vielä kolme viikkoa!

Sen sijaan päätimme käsitellä yhtä hieman kinkkisempää aihetta, pizzajuustoa. Olemme nimittäin huomanneet, että monet uudet asiakkaat pitävät meidän pizzajuustoamme, mozzarellaa, liian eksoottisena. "Onko teillä jotain pizzaa, jossa ei ole mozzarellaa?" moni kysyy, kun kuulee meidän luettelevan saatavilla olevia makuja.

Jos pizzojen täytteitä kertovan myyjän puheesta edioitaisiin joka kolmas sana pois, se kuulostaisi luultavasti tältä: "mozzarellaa ja mozzarellaa ja mozzarellaa ja mozzarellaa...". Me emme siis koskaan kutsu pizzajuustoamme pizzajuustoksi, koska käytämme nimenomaan mozzarellaa, emmekä ihan mitä tahansa pizzajuustoa.

Jos kaupassa erehtyy tutkimaan, mitä kuluttajille myytävät pizzajuustoraasteet oikeasti sisältävät, selviää, että niistä on juusto kaukana. Esimerkiksi Safkatutka löysi marketin hyllyltä raasteseoksen, joka sisältää seuraavia ainesosia:  

Edamjuusto 50% (maito, hapate, suola, happamuudensäätöaine E509,säilöntäaine E251, juoksete, väri E160a), juustonkaltainen valmiste 50% (vesi, palmuydinöljy, kypsytetty juusto, maitoproteiini,perunatärkkelys, stabilointiaineet E331, E452, E340, suola,säilöntäaine E200, väri E160a). Raasteseos edamista ja juustonkaltaisesta valmisteesta. 

Raasteseos sisältää siis vain puolet juustoa, jossa siinäkin on kolmea erilaista e-koodia. Tällaista "juustoa" käyttää valitettavan moni pitsantekijä. Raaste on kyllä huomattavan edullista verrattuna oikeaan juustoon, mutta ei anna makua pizzalle ja jähmettyy jäähtyessään kovaksi, kumimaiseksi kerrokseksi täytteiden päälle.

Tämän vuoksi me puhumme nimenomaan mozzarellasta, emmekä juustosta, vaikka mozzarella juustoa onkin. Mozzarella sisältää ainoastaan maitoa, suolaa ja juoksetetta, joten se antaa aidon maidon maun pizzalle. Se ei myöskään jähmety keltaiseksi kumimaiseksi kerrokseksi, vaan pysyy kauniin valkoisena ja pehmeänä myös jäähtyessään. Se myös venyy sulaessaan.

Mozzarella on myös siitä hyvä pizzajuusto, että se ei riitele minkään muun täytteen kanssa, toisin kuin pitkään kypsytetyt, voimakkaamman makuiset juustot. Näin jokaisen makuyhdistelmän tärkeimmät ainesosat pääsevät hyvin esiin.

Mozzarellan lisäksi me käytämme pizzoissamme gorgonzolaa (sinihomejuusto), taleggioa (valkohomejuusto), pecorinoa (lampaanmaidosta valmistettu kova juusto), parmesaania , savujuustoa  sekä emmental-juustoa. Käytämme myös ricottaa, joka on joidenkin määritelmien mukaan tuorejuustoa. Lähes kaikissa muita juustoja sisältävissä pizzoissa on kuitenkin pohjalla myös mozzarellaa.

Olemme huomanneet, että monelta asiakkaalta menevät myös mozzarella sekä mozzarella di bufala sekaisin. Ero ainesosissa on pieni, mutta maussa suuri: mozzarella tehdään lehmänmaidosta, mozzarella di bufala tehdään vesipuhvelin maidosta. Mozzarella di bufala on paljon kermaisempaa kuin tavallinen mozzarella ja siinä on hieman hapan sivumaku. Koska bufala on t-o-d-e-l-l-a arvokasta, lisäämme sitä kahden euron lisämaksusta salaattiin. Sitä saa myös pyöreän pizzan päälle.

Mozzarella on siis juusto, mutta ei mikä tahansa juusto, vaan ihan oikea juusto. Sen nimi vain on mozzarella. Ethän anna sen kuulostaa liian eksoottiselta? :)

Edessä diavola mozzarellan kera. Takana vegaaninen pizza ilman juustoa.

Margherita sisältää pääasiassa mozzarellaa.

Salsiccia e bufala: tuoremakkaraa ja mozzarella di bufalaa.

t-e-c-n-i-c-a-m-e-n-t-e

Meille on erittäin tärkeää valmistaa paitsi maistuvaa, myös taidokkasti leivottua pizzaa. Pizzataiteilijamme eivät pelkästään tee, vaan myöskin ajattelevat sitä, mitä he tekevät. Pizza on taidetta, ihan niin kuin maalaaminenkin: on tiedettävä, miten pensseliä pidetään kädessä. Amatöörin maalaaman taulun kyllä erottaa kuvataiteilijan loihtimasta taulusta. 

Makuasiat ovat makuasioita, mutta on muutamia yksityiskohtia, joiden avulla voi tunnistaa hyvän italialaisen pizzan maistamattakin: 

Taikinan koostumus

Pizzataikinan tulee antaa kohota tarpeeksi kauan. Jos syömäänsä pizzaa ei ole vielä seuraavanakaan päivänä sulattanut, se ei ole ollut hyvä pizza. Hyvin kohonneen pizzan tunnistaa ilmakuplista, jotka eivät saisi olla shampanjakuplan näköisiä, vaan pyöreitä ja suurehkoja. Jos aukkoja on liikaa tai ne ovat liian suuria, taikina on todennäköisesti kohonnut liian kauan. 

Paistotapa

Oikeasti italialainen pizza tulisi paistaa puulämmitteisessä uunissa, mutta moderneissa pizzerioissa sähköuuni on jopa yleisempi. Me käytämme sähköuunia, koska puulämmiteisen uunin sijoittaminen pieniin toimitiloihin ostoskeskuksessa olisi ollut hieman haasteellista. Niin pyöreitä pizzoja kuin peltipizzojakin tulee paiston aikana liikutella, jotta ne kypsyisivät mahdollisimman tasaisesti. Pizza ei saa olla täysin valkoinen, eikä sen olemus liian taikinainen, vaan kuohkea ja rapea. 

Laadukkaat raaka-aineet

Laadukkaiden raaka-aineiden valitseminen on kaiken perusta, niin pizzataikinan valmistuksessa kuin pizzatäytteissäkin. Hyvä pizzataikina ei synny mistä tahansa markettijauhoista, vaan pitkiä kohotusaikoja kestävistä italialaisista 00-vehnäjauhoista. Rypsiöljy ei anna samanlaista makua kuin laadukas extraneitsytoliiviöljy, eikä tehdasvalmisteista tomaattikastiketta voi verratakaan kokonaisista kuorituista tomaateista itse valmistettuun tomaattikastikkeeseen. Mozzarella on ainoa oikea pizzajuusto, sillä se ei sisällä mitään lisäaineita, vaan ainoastaan maitoa, suolaa ja juoksetetta. Pizzan olemuksesta kyllä huomaa, onko se valmistettu laadukkaista raaka-aineista. 

Sitten, kun pizzaa pääsee maistamaan, voi tarkkailla:

-Maistuuko pizzapohja pelkältä jauholta vai onko siinä oikeasti makua? (Jätitkö reunat syömättä?)

-Onko pizza helposti sulavaa vai aiheuttaako se vatsanväänteitä?

-Ovatko maut tasapainossa keskenään?

Meidän mielestämme pizza on ihan liian aliarvostettu ruoka, sillä sen valmistaminen ei todellakaan ole h helppoa, vaan vaatii ammattitaitoa, kärsivällisyyttä ja lukuisia työtunteja. Toivottavasti huomaatte eron. 

Ps. Nämä kuvat ja monen monta muuta pizzanvalmistukseen liittyvää kuvaa löydät Instagramista @pizzariumturku!